Zubereitung:

Geben Sie die Zutaten zusammen in einen Mixer oder zerkleinern Sie diese mit dem Pürierstab.

Tipp:

Zur Deko können Sie ein paar Minzblätter und/oder frische Himbeeren auf jedes Glas geben. :)

Zubereitung:

Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.

Schlagen Sie das Ei mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig, geben Sie Öl und Kefir dazu und rühren Sie es gut unter.

Mischen Sie Mehl mit Backpulver und Natron und rühren Sie es kurz unter den Teig.

Brausen Sie nun die Himbeeren ab und putzen Sie diese. Bestäuben Sie 150g Himbeeren mit 20g Mehl und heben Sie die Früchte unter den Teig.

Legen Sie das Muffinblech mit Papierförmchen aus und füllen Sie schließlich den Teig hinein.

Backen Sie das Ganze nun 25 Minuten und lassen Sie die Himbeermuffins nach dem Herausnehmen kurz abkühlen.

Rühren Sie die Konfitüre glatt und mischen Sie diese mit den restlichen Himbeeren.

Rühren Sie den Joghurt ebenfalls glatt und verteilen Sie ihn auf den Muffins. Belegen Sie ihn nun mit den Himbeeren.

Tipp:

Servieren Sie die Himbeermuffins zu guter Letzt garniert mit Zitronenmelisse.

Zubereitung:

Hacken Sie zuerst die Schokolade in kleine Stückchen.

Verarbeiten Sie nun 200g Butter, 125g Zucker, 250g Mehl und die Mandeln mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln.

Rühren Sie 100g Schokolade unter die Streusel und stellen Sie die Masse kalt.

Waschen und putzen Sie nun vorsichtig die Johannisbeeren und lassen sie diese, wenn Sie dies erledigt haben, abtropfen.

Als nächstes rühren Sie 250g Butter, 150g Zucker, Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig und rühren etwas später

die Eier einzeln unter.

Mischen Sie nun 375g Mehl und Backpulver und rühren Sie dies abwechselnd mit saurer Sahne unter die Fett-Eier-Masse.

Wenn dies getan wurde, rühren Sie noch den Rest Schokolade unter.

Streichen Sie den Teig auf eine gefettete Fettpfanne des Backofens und verteilen Sie die Beeren darauf.

Zum Schluss bedecken Sie den Teig mit Streuseln.

Backen Sie den Kuchen bei 150°C Umluft ca. 30 Minuten und lassen Sie ihn nach dem Herausnehmen kurz abkühlen.

Tipp:

Mit Sahne schmeckt jeder Kuchen doch noch ein wenig besser. ;)